Rád na zdravé grilovanie je mnoho, ak vynecháme tie, ktoré sú spoločné aj pre ďalšie druhy varenia (pozri nebezpečenstvo bakteriálnej kontaminácie), najdôležitejšie sú potom tieto:

• Dodržiavať čo najväčší odstup medzi mäsom a žiarom, nesmie dôjsť ku kontaktu potravín s plameňom
• Tučné mäso nepokladať priamo na rošt, ale používať grilovacie tácne
• Používať nepriamy spôsob grilovania, tuk nechať odkvapkávať do misky s vodou či zeleninou
• Prebytok olejovej marinády pred grilovaním utrieť utierkou a tučné okraje mäsa pred grilovaním odkrojiť
• Grilovací rošt neobkladať husto, aby vzniknuté výpary mohli odísť a nezachytávali sa na mäse
• Používať na grilovanie vhodný gril, ten udržiavať čistý
• Rozohrievať poriadne gril (ak ste ho nejaký čas nepoužívali, je treba ho očistiť a naplno rozohriať s prikrytým vekom na dobu aspoň 20 minút, aby sa odstránil zapečený olej a tuk)
• Začať grilovať až v momente, keď sú uhlie alebo brikety dobre rozpálené (uhlíky dreveného uhlia musia byť žeravé, nie z nich šľahať plamene; správny žiar na grilovanie je vtedy, keď drevené uhlie vytvorí na svojom povrchu šedý povlak)
• Nezapaľovať drevené uhlie či brikety drevom, papierom a pod.
• Nepoužívať benzín či naftu, používať na to určené podpaľovače, najefektívnejší je pevný podpaľovač, kde je dobre viditeľné, že celý vyhorel
• Nenechávať mäso na grile príliš dlho a naopak ani nerobiť mäso príliš prudko
• Používať kvalitné drevené uhlie
• Okrájať spálené miesta na potravinách (nielen mäse)
• Nekupovať hotové marinované mäsá: strácate tým kontrolu nad druhom použitých olejov a grilovacieho korenia (a tiež použité mäso na marinovanie nemusí byť zrovna najčerstvejšie!)

Medzi ďalšie špecifické rady (môžeme o ich vierohodnosti a zmysle pochybovať) patrí napr. :

• Používať do marinád len olivový olej a citrónovú šťavu
• Marinovať mäso pred grilovaním. Na marinádu, do ktorej by sme mäso mali naložiť najmenej na dve hodiny pred grilovaním, sa ale názory odborníkov líšia. Jedni tvrdia, že mäso sa do marinády má nakladať v každom prípade, pretože to prispeje k jeho väčšej lahodnosti, druhí sa domnievajú, že marináda ničí chuť čerstvého mäsa, a preto ju neodporúčajú. Vraj stačí čerstvé mäso ugrilovať, pridať čierne korenie a soľ, aby si každý mäso dochutil podľa seba.
• Používať bazalku, rozmarín, mätu, tymian, oregano a šalviu, ktoré údajne znižujú množstvo heterocyklických amínov
• Ku grilovanému červenému mäsu konzumovať hojne rajčiny, cesnak a kvalitnú dijonskú horčicu (umožníte tým kvalitné trávenie bez tvorby veľkého množstva kancerogénnych látok)
• Pravidelne mäso otáčať – keď je na grile, neodchádzajte od neho s tým, že ho stačí otočiť raz alebo dvakrát; výskum ukázal, že časté otáčanie aj pri nižšej teplote prípravy skracuje potrebný čas, za ktorý sa môže dostať jedlo z grilu na stôl; to však neplatí pri nepriamom grilovaní, tam je naopak treba vstup do grilu minimalizovať
• Pri grilovaní nikdy nepoužívať maslo, pripaľuje sa (maslo alebo bylinkové maslo nechať v závere roztiecť na mäse)