Letná kempovacia súťaž s PE-PO sa začína, tak rozžeravte uhlíky aj závity a tešte sa na skvelé ceny.

Ako na to? Pošlite nám do komentára na našej FB stránke fotografiu z kempovania alebo stanovania a pridajte k nej výstižný, vtipný text.

Každý týždeň získajú 3 najlepší autori balíček cien PE-PO: chňapku, zásteru, tričko, odznak, podpaľovače PE-PO a pekné tričko.

Na konci súťaže vyberieme jednu hlavnú cenu pre luxusné kempovacie zážitky: hamak, súpravu riadu na varenie na ohni a kanvicu na čaj.

Prvé kolo sa začína dnes 7. 7.  2021 a prebieha do 14. 7. 2021, tak upaľujte k ohňu. Tešíme sa na vaše príspevky. Nech vám to páli!

Viac podrobností nájdete v pravidlách súťaže tu:

Pepo_soutěž_pravidla_Léto 2021

Ako na to?

Na čo si dať pozor?

• Myslite na to že pri grilovaní sa huby môžu zmenšiť na polovicu svojej pôvodnej veľkosti. Preto vyberáme menej vodnaté hríby. Často sa môže stať, že sa hríby pri grilovaní zcrknú a prepadnú mriežkov.
• Hríby lúpať nemusíme, ničmenej do väčších kusov môžeme urobiť zárezy tak, aby pri grilovaní preniklo teplo do stredu.
• Ideálny čas grilovania je niekde medzi 5 a 8 minútami, podľa toho, ako je grilovaný hríb veľký.

Marinovanie je horúca téma. Na niektorých kuchárskych weboch prebieha ostrá debata o zaručene najlepšiu marinádu, inde kuchári držia nad mäsom ochrannú ruku, aby ho komplikované zmesi korenia a prísad nepremenili v podrážku. Pozrieme sa na pár pravidiel, ako na túto záležitosť vyzrieť.

Prečo marinujeme?

Marináda má dve hlavné úlohy. Prvá je jasná – dostať mäsu chuť, ktorá grilovaním ešte zosilnie. Druhá, nemenej dôležitá, je zkrehčenie mäsa. Správne naložené mäso je vraj po každý krát mäkšie a chutnejšie. A tu je práve často rozpor – nie vždy je totiž marináda nutná.

Čo je marináda?

Klasická marináda sa skladá z troch zložiek. Oleja, korenia a kyseliny. Olej zodpovedá za ľahšie uvoľnenie chuti a rýchlejšie pečenie, zatiaľ čo kyselá zložka (najčastejšie citrón, jogurt, podmaslie alebo ocot) mäso pri naložení pomaly zmäkne. Pokiaľ ale dobu marinovania výrazne pretiahneme, docielite opaku a dobrý steak premeníte v pečené linoleum.

Čo marinovať?

Lepšie rezy mäsa ako sviečkovica, hovädzí roštenec, bravčová panenka patria k delikatesám na grile. Sú obecne mäkšie a štavnaté a k výbornému zážitku stačí popravde len soľ, mleté korenie a trocha oleja. Marinádu naopak najlepšie uplatníte na bravčovú krkovičku, hovädzí pupok, hruď, panenku či roštenku, kuracie znese marinádu v celku aj na kúsky. Rolu hraje aj čas. A tým sa dostávame k ďalšej otázke.

Ako dlho marinovať?

Každý druh mäsa reaguje inak. Kuracie je najrýchlejšie, hovädzie si dáva na čas. Obecne sa ale držte jedného pravidla. Naložte mäso večer pred grilovaním. Pokiaľ zabudnete, dajte marináde aspoň 4 hodiny, aby mala čas pracovať. Mäso vydrží naložené v chladničke dva dni aj viac, začne ale postupne tuhnúť.

A čo s tým všetkým?

Druhov mäsa, marinád, rezov, grilov a techník je mnoho. Tráviť s nimi všetkými čas by bola škoda, keď je vonku tak krásne a gril volá po rozpálení.

Držte sa aspoň týchto základných pravidiel:

• Kvalitnému, vyzretému mäsu stačí olej, soľ, mleté korenie a bylinky tesne pred grilovaním.
• Základ marinády je olej, korenie a kyslá zložka.
• Šetrite so soľou, vysúša mäso.
• Marináda bez kyselej zložky mäso ochutí ale nezmäkčí.
• V jednoduchosti je krása. Viac prísad neznamená lepšiu marinádu.
• Marinujte vždy v chladničke, nikdy pri izbovej teplote.
• Nevyužitú marinádu vyhoďte a nešetrite.
• Kombinujte, párujte, experimentujte. Grilovanie je vždy radosť.

Slnko svieti, leto sa blíži, začína sa sezóna letných terás a počasie priam zvádza k pobytu vonku alebo na záhrade s priateľmi. K tomu neodmysliteľne patrí grilovanie. Dnes sa zameriame na to, ako si vybrať správny gril a zahájiť grilovaciu sezónu s tým správnym pomocníkom. Na vás už zostane len výber pochúťok, ktoré si na ňom pripravíte.

Existuje mnoho rôznych typov grilov a každý z nich má svoje špecifické vlastnosti. Predtým, než sa na ne zameriame, je dôležité si pred samotným výberom položiť nasledujúce otázky:

• Kde budete grilovať – na záhrade, na terase alebo v uzavretých priestoroch (balkón, zimná záhrada)?
• Pre koľko ľudí budete grilovať?
• Ako často plánujete gril využívať?
• Koľko peňazí chcete do grilu investovať?

Pri výbere grilu sa riaďte týmito parametrami:

• stavba a vybavenie grilu – poklop, teplomer, odkladacie plochy, udiareň
• bezpečnosť – stabilita, zabezpečenie, tepelná izolácia
• materiál
• ovládanie – manipulácia a údržba
• dizajn a veľkosť
• grilovací rošt – veľkosť, polohovateľnosť, materiál

Vyberať si môžete z niekoľkých typov grilov na základe svojich možností a preferencií. K lepšej orientácii vám pomôžu vyššie spomenuté otázky, ktoré si odporúčame klásť pri každom type grilu.

Grily na drevené uhlie

Grily tohto typu sú vhodné najmä na vonkajšie používanie, pretože sa z nich behom grilovania uvoľňuje pomerne veľké množstvo dymu.

Výhody

+ sú ľahšie a skladnejšie

+ nižšia cena

+ vyššia grilovacia teplota

+ nezameniteľná chuť mäsa grilovaného na drevenom uhlí

Nevýhody

– náročnejšia manipulácia s palivom

– únik dymu

– dlhšia doba grilovania, dlhšie zahrievanie

Plynové grily

Plynové grily sú takisto ako grily na uhlie vhodné na vonkajšie použitie, ale keďže neuvoľňujú štipľavý dym, poslúžia vám na balkóne alebo terase. Aj ich obsluha je výrazne pohodlnejšia. Ponuka plynových grilov je veľmi široká a každý si tak príde na svoje, či už hľadáte jednoduchosť alebo dizajn.

Výhody

+ sú vhodnejšie pre začiatočníkov

+ väčší komfort pri grilovaní, jednoduché zapaľovanie a rýchlejšie zahriatie

+ neuvoľňujú štipľavý dym

+ dlhšia životnosť

Nevýhody

– vyššie náklady na palivo

– vyššia obstarávacia cena

Elektrické grily

Sú vhodné najmä na menšie terasy a balkóny, pretože sú skladnejšie a neuvoľňujú štipľavý dym. 

Výhody

+ rýchle zahriatie

+ ľahká manipulácia

+ nízka obstarávacia cena

Nevýhody

– nutnosť prívodu elektrickej energie

– kratšia životnosť grilu

Už máte vybrané? Nákupom grilu to samozrejme nekončí! Je potrebné myslieť aj na grilovacie doplnky ako kliešte, obracačky, doplnkové rošty, nepremokavé obaly na grily a ďalšie veci, ktoré pri príprave obľúbených pokrmov určite oceníte.

Vonku je mrazivo a čas pri vonkajšom grile tak v dnešnom recepte skrátime na minimum. Pomôže nám s tým predvarená repa, ktorá je geniálnou základnou surovinou pre prípravu veľa receptov.

Suroviny

• 4 predvarenéalebo predpečené červené repy
• 400g čerstvého baby špenátu
• 250g tvrdého mladého kozieho syra
• 2 hŕstky dýňových semienok
• kôra z 1 pomaranča

na zálievku

• 2 lyžice medu
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice balsamico octu
• 3 lyžice pomarančovej štavy
• soľ
• čerstvo mleté čierne korenie

príloha

• celozrnná bageta

Predvarenú červenú repu ošúpeme. Môžeme kúpiť aj hotovú predvarenú a lúpanú červenú repu vakuovo zabalenú. Tým si ešte ušetríte prácu. Ošúpanú repu nakrájajte na plátky, pokiaľ možno rovnako silné, asi pol centimetra.  Rozpálte si gril.

Špenátové listy umyte a osušte. Naskládajte na pripravené taniere. Kozí syr nakrájajte na plátky. Pripravte si marinádu na repu a špenát. Všetky suroviny na marinádu dajte do malého hrnca. Pridajte asi polovicu nastrúhanej kôry z jedného pomaranča. Pomaličky zahrievajte na platni, nemusí vrieť, len sa všetky suroviny pekne prepoja.

Bagetu nakrájajte na tenké plátky a dajte opiecť pekne do chrumkava buď do trúby alebo môžete tiež na gril.

Na gril naskládajte repu a tiež kozí syr. Repu poriadne ogrilujte s oboch strán. Kozí syr len krátko nech sa nezačne príliš roztekať. Aj repa sa nebude grilovať príliš dlho takže pri grile nezmrznete.

Grilovanú repu a kozí syr naskládajte na pripravená baby špenát. Zasypte dyňovými semiačkami a posypte zostatkom s pomarančovej kôry. Potrite marinádou. Podávajte s chrumkavými plátkami bagety.

Náš tip: Chcete krásne tvarované plátky bagety? Dajte plátky opekať do trúby namačkané v malej zapekacej miske.

K jesennému jedálničku patrí v dnešnej dobe už neodmysliteľne dyňa. Kto ju pripravuje tak už vie, že sú ingrediencie, ktoré sa k nej dokonale hodia. Dnes sme vybrali šalviu a vlašské orechy. Treťou dokonalou ingredienciou k dyni je sýr s modrou plesňou. Kto ju má rád, kľudne si môže náš recept ešte vylepšiť a horúcu dyňu z grilu ešte posypať nadrobeným syrom.

• 800 g morčacích pŕs v celku
• 1 máslová dyňa
• soľ
• čierne mleté korenie
• slnečnicový olej
• čerstvé šalviové listy
• vlašské orechy

V prípade dnešného receptu určite nepodceňujte naloženie mäsa a dyne, pretože cez noc krásne natiahne chuť a vôňu čerstvej šalvie.

Do pekáča si dajte trocha oleja. Mäso nakrájajte na plátky, dyňu tiež na plátky, vrátane šupky. Tá sa u maslovej dyne neje, pretože je celkom tuhá, ale na grile vám budú plátky lepšie držať.

Mäso naložíte do jedného pekáča, dyňu do druhého. Každý kúsok potrite olejom, ochuťte korením a poskladajte na neho šalviové lístky zospodu aj zhora. Uzavrite a dajte do chladničky na 12 až 24 hodín.

Pred grilovaním mäso a dyňu osoľte. Na rozpálený gril naložte aj so šalviovými listami. Grilujte z oboch strán.

Naskladajte na tanier a dyňu aj mäso zasypte nasekanými vlašskými orechmi, prípadne aj syrom s modrou plesňou. Ihneď podávajte.

Jedlo je výborné a tiež jesenné a zdravé.

Keď sa na jeseň vypravíte na hríby a prinesiete plný košík, čo si prvé navaríte? Praženicu, hríbovú omáčku, zemiakovú polievku s hríbami? Alebo radšej vyskúšate náš originálny hríbový burger? Je tak skvelý, že do nej vôbec nepotrebujete mäso. Chuť voňavých lesných a koriandru.

Suroviny

• 4 hamburgerové žemle
• 350 g lesných hríbov (možu byť aj sampiňony) – ideálne väčšie kusy
• soľ
• korenie
• čerstvý tymián
• 3 veľké paradajky
• 150 g čedaru
• 150 g rukoly
• olivový olej
• krémové balzamiko 

na dip

• 300 g creme fraiche
• 2 hrsti nasekaného čerstvého koriandru
• štava s polovičky limetky
• soľ
• korenie

Najprv si namarinádujeme hríby. Nakrájajte na plátky a pokvapkajte olivovým olejom. Z oboch strán ochuťte soľou, korením a čerstvým tymiánom. Dajte do krabičky s vekom a nechajte v chladničke dve hodiny marinovať.

Paradajky nakrájajte na silnejšie plátky. Na každý plátok položte kúsok čedaru.

Pripravte si dip. Creme fraiche zmiešajte s nasekaným koriandrom. Dochuťte limetkovou štavou, soľou a korením.

Rukolu umyjte,osušte a dajte do misky. Dochuťte olivovým olejom, krémovým balzamikom, soľou a korením.

Teraz prišiel čas skompletizovať burgre. Rozpáľte gril a dajte grilovať plátky šampiňónov z oboch strán. A tiež paradajky. Tiež paradajky. Tie iba z jednej strany, aby bol syr hore. Opečte tiež rozkrojené burgerové žemle.

Na spodnú časť žemle dajte dip, potom rukolu, hríby a paradajky so sýrom. Priklopte hornú časť žemle. Môžete ešte prepichnúť veľkou špajlou.

Ihneď podávajte.

Zatiaľčo my si ešte užívame horúcich dní, podľa kalendára sa už leto pomaly chýli ku koncu. A pretože počasie je nevyspitateľné, je možné, že jeseň zaklope na dvere skôr akoby sme čakali. A kým sa nenazdáme, začne vykurovacia sezóna. Hrejivý oheň je symbolom domácej pohody už roky. Preto sme si pre Vás pripravili pár rád, ktoré sa vám budú hodiť, pokiaľ sa rozhodnete kúriť drevom. Je to síce o niečo pracnejšie, ale z hľadiska životného prostredia výhodnejšie, jednak preto, že drevo získavame z obnoviteľných zdrojov, ale i preto, že pri jeho spaľovaní uniká do ovzdušia menej škodlivých látok ako z ostatných palív.

Kde zohnať drevo?

Pokiaľ ste sa rozhodli, že budete kúriť drevom, je treba myslieť nato, že si ho musíte zaobstarať včas a nejakú dobu skladovať, aby stihlo pred vykurovacou sezónou dostatočne vyschnúť. Čerstvé vyťažené drevo z lesa totiž prirodzene obsahuje zhruba 50% vlhkosti a nehodí sa k okamžitému vykurovaniu. Spalovanie takto vlhkého dreva potom spôsobuje nadmerné spalovanie a produkciu dechtu a dochádza k zanášaniu komína. Drevo je potom aj málo výhrevné, nakoľko energia, ktorú chceme venovať kúreniu, sa spotrebuje na premenu vody v dreve na paru. Aby teda drevo dobre horelo, je zapotrebné, aby bolo dobre vysušené. Pokiaľ budete mať napríklad najbežnejšie smrekové drevo, pre dosiahnutia ideálneho stavu vlhkosti je potreba ho skladovať aspoň rok. Tento rok by ste mali kúriť drevom, ktoré ste si pripravili minulý rok.

Či je drevo dostatočne vysušené, poznáte vďaka jednoduchému triku. Uzatvorte jedno polienko do igelitového sášku. Pokiaľ na druhý deň vo vnútri bude orosený, drevo je na vykurovanie príliš mokré a potrebuje ešte čas.

Drevo je možné si zaobstarať priamo v lese, veľa vlastníkov umožnuje za dobrý poplatok si v lese drevo narezať a svojpomocne odviezť. Ďalšiou možnosťou je kúoiť už narezané drevo od vlastníkov lesov alebo drevospracujúcich firiem. U osvedčených dodávateľov je možnosť zakúpiť aj vysušené drevo, vhodné k okamžitému použitiu. Obecne sa ale vyplatí mať rezervu suchého dreva, ideálne mať pripravené drevo na dve vykurovacie sezóny.

Vhodné skladovanie = efektívne vykurovanie

Pre skladovanie dreva je najvhodnejšie otvorené miesto, napríklad vonkajší prístrešok, kam sa dostáva vzduch, ktorý drevo k svojmu vysychaniu potrebuje. Dobré je, keď na miesto, kde budete drevo skladovať, bude aspoň pár hodín denne svietiť slnko. Nevhodné sú uzavreté, nevetrané alebo vlhké priestory, ako sú pivnice alebo garáže. Drevo sa tu nevysuší, naopak je možné, že sa vlhkosť začne šíriť do miestnosti.

Drevo by ste ideálne mali skladovať v už narezaných polenách, pretože sa potom vysuší rýchlejšie,než v surovom stave.

Nikdy drevo neprikrývajte igelitom, ten sa totiž veľmi ľahko zaparí, a príde ku kondenzácii a vlhkosť sa dostáva späť do polien.

Ani na jeseň nemusíte prestať s grilovaním.  Dni sú ešte krásne teplé a farebné, preto úplne zvádzajú k posedeniu vonku pri grile. Využite tentokrát dary jesene, obľúbených sliviek. Neobvyklá korenená omáčka s trochou likéru vám bude pripomínať džem. Skvele doplňuje štavnatú grilovanú bravčovú panenku, ktorá svoju chuť sliviek a slaniny dostala z náplne, ktorú sme do nej pripravili.

Mäso

• 600g bravčovej panenky
• soľ
• korenie
• 100g anglickej slaniny
• 4 slivky

Omáčka

• 25 veľkých sliviek
• 100g anglickej slaniny
• 5 lyžíc trstinového cukru
• korenie
• soľ
• čerstvý tymián
• 2 lyžice balzamikového octu
• 3 lyžice likéru Cointreau

Anglickú slaninu na omáčku nakrájajte na kostičky a dajte opekať na panvičku. Slivky na omáčku nakrájajte na polovice. Osem sliviek nechajte stranou, zbytok pridajte k anglickej slanine. Premiešajte a opekajte spoločne na strednej teplote. Slivky sa rozvaria a postupne začnú tmavnúť.

Pridajte balzamiko a Cointreau a zvýšte teplotu, aby sa vyvaril alkohol a štipľavá chuť octa. Často miešajte, aby sa omáčka neprychytila. Vysypte cukor, znížte teplotu a nechajte cukor rozpustiť.

Dochuťte soľou, korením a tymiánom. Nakoniec pridajte i ostatné slivky, ktoré už len asi dve až tri minúty prevarte v omáčke, aby zostali v celku.

Bravčovú panenku umyte, osušte a nakrájajte na valčeky hrubé asi 5 centimetrov. Slivky si nakrájajte na malé kúsky a každý kúsok slivky zabaľte do malého plátku anglickej slaniny. V strede každého valčeka z panenky urobte nožom dieru a vmačknite do nej slivku v slanine.

Medailónky z bravčovej panenky zo všetkých strán osoľte a okoreňte.

Grilujte na oboch stranách, z každej strany len pár minút, aby mäso nebolo príliš vysušené. Podávajte s horúcou omáčkou, čerstvým pečivom alebo opečenými zemiakmi.

Do balíčkou na gril môžeme zabaliť takmer čokoľvek, čo Vás napadne. Obrovskou výhodou grilovania v uzavretom balíčku z alobalu je hlavne to, že v ingredienciách zostane zachovaná všetká chuť a vôňa, a grilované jedlo tak bude perfektne štavnaté. V balíčku sa spojí štava z mäsa, zeleniny a vône byliniek. Takže keď potom balíček otvoríte, pôjde z neho neodolateľná vôňa. Do balíčka si každý môže nakombinovať svoje obľúbené suroviny a ako príloha stačí iba čerstvé pečivo.

Keď Vás čaká väčšia spoločnosť, môžete nachystať misky so surovinami a skompletizovaním balíčkou tak urobiť príjemnú zábavu. Hostia si zoberú svoj plát alobalu a do neho si namiešajú obed podľa svojej chuti.

Balíčky s kuracím mäsom pre 4 osoby

• 600 g kuracích pŕs
• obľúbené korenie alebo čerstvé bylinky sůl
• korenie
• 2 malé cukety
• 10 šampiňónov
• sušená cibuľka
• 200 g cherry paradajok
• 3 jarné cibuľky
• olivový olej

Postup

Kuracie prsia nakrájajte na tenké plátky. Z oboch strán osoľte a okoreňte. Môžete nechať pár hodín uležať v chladničke. Veľké štvorce alobalu potrite olivovým olejom. Na neho naskládajte vštky suroviny, ktoré ste si zvolili pre svoj balíček. Snažte sa prekládať: mäso so zeleninou, bylinky, hríby. Tak sa najlepšie prepoja všetky chute. 

Balíček pevne uzatvorte, dávajte pozor, aby sa nepretrhol, aby nevytekala štava. Kľudne môžete použíť dva plátky alobalu. Naskládajte na rozpálený gril a grilujte pol hodiny. Podávajte s domácim pečivom.

Ďaľšie výborné kombinácie do balíčkou

losos – kôpor – citrón

zemiaky na plátky (v šupke) – kostičky anglickej slaniny – zelené fazuľové lusky

kukurica – chilli – klobáska – plátky zemiakov

kuracie mäso – ananás – cibuľa – červená paprika

Spojenie citrónu a kuracieho mäsa je menej tradičná kombinácia ako citrón a ryby, ku ktorej citrón doporučujeme veľmi často. Citrón dodá sviežu, letnú chuť nielen kuraciemu mäsu, ale tiež omáčke, ktorú pripravíte k špízom.

Citrón získa grilovaním intenzívnejšiu chuť, ale zároveň trochu poľaví jeho kyslosť. Túto chuť potom skvelo doplňujú listy čerstvého tymiánu.

Tip na grilovanie, keď máte čas naložiť mäso:

Pripravte si 200g bieleho jogurtu, ktorý ochutíte soľou, korením, tymiánom a jedným citrónom. Do tejto marinády naložte kuracie mäso cez noc. Až potom pripravte špízy.

Suroviny

• 400 g kuracích pŕs
• 2 červené cibule
• 3 citróny
• 400 g smotanového jogurtu
• soľ<
• rúžové korenie
• čerstvý tymián
• zemiaky – ako príloha
• 4 lyžice olivového oleja

Postup

Zemiaky, ideálne mladé, umyte a nakrájate aj so šupkou. Dajte variť do osolenej vody, do ktorej ste pridali drtené rúžové korenie. Časť zemiakov môžete vybrať skôr, dokiaľ niesú úplne mäkké a použite ich na časť špízu. Zbytok varte, takmer domäkka.

Kuriacie prsia umyte, osušte a nakrájajte na kocky. Cibuľu osúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Dva citróny nakrájajte na väčšie kusy.

Na špízy môžete napichovať rôzne kombinácie. Kuracie mäso – kusy citrónu, kuracie mäso – predvarené zemiaky, kuriacie mäso – červenú cibuľu. Na jeden špíz môžete kombinovať tiež všetky uvedené suroviny.

Osoľte a okoreňte rúžovým korením. Dajte opekať na rozpálený gril. Posledný citrón rozkrojte na plátky a dajte tiež grilovať.

Uvarené zemiaky sceďte, premiešajte s olivovým olejom a dajte piecť do trúby na 230 °C, asi 15 minút. Dochrumkava.

Medzitím si pripravte citrónový dip. Jogurt ochuťte soľou, rúžovým korením a listami čerstvého tymiánu. Nakonieč do nej vymačkajte štavu z jednoho ugrilovaného citrónu.

Podávajte kuracie špízy, spolu s pečenými zemiakmi a citrónovým dipom.

Základná majonéza

• 3 žĺtka
• 270 – 400 g olivového alebo slnečnicového oleja
• 2 – 4 lyžice bieleho vinného octu alebo citrónovej štavy
• ½ malej lyžičky horčice
• soľ

Všetky suroviny, z ktorích pripravujeme domácu majonézu, musia mať izbovú teplotu. Vyberte ich preto z ladničky či špajze aspoň hodinu až dve pred samotným varením.

Pracujte s ručným mixérom, šlahajte na strednej rýchlosti. Môžete šlahať aj ručne. Pripravte si nahriatú a suchú misu.

Najprv šlahajte dve minúty samotné žĺtka. Pridajte soľ, ocot (alebo citronovú štavu) a horčicu. Radšej menej, dochutiť môžete aj na konci. Až žĺtka trocha zhustnú, môžete začať pridávať olej. Ten pridávajte veľmi pomaly, radšej po kvapkách. Hustejšia zmes a krémovitosť majonézy znamenajú, že môžete začať olej prilievať trocha rýchlejšie.

Radšej pridajte minimálne množstvo oleja z rozpisu surovín. K naozaj veľkému žĺtku môžete pridať maximálne 180 g majonézy. Keď pridáte viac, majonéza bude riedka. Takže radšej menej.

Dochuťte soľou, čiernym mletým korením a malým množstvom horčice. Skladujte v chladničke.

Základnú majonézu môžete ďalej dochucovať.

Majonéza s pečeným cesnakom

• 1 šálka základnej majonézy
• 2 hlavičky cesnaku
• soľ
• mleté korenie
• olivový olej

Cesnakom odrežte vršok, dajte do menšieho pekáču. Ľahko osoľte a okoreňte, pokvapkajte olivovým olejom. Pečte na na 160 °C, asi hodinu. Mäkký cesnak vylúpte zo šúpok a dajte do základnej majonézy.

Osoľte soľou a korením. Premiešajte vidličkou, tým taktiež rozomeliete cesnak na jemno.

Majonéza s limetkou a chilli

• 1 šálka základnej majonézy
• 1 limetka
• chilli podľa chuti
• soľ

Nastrúhajte kôru z limetky do majonézy. Pridajte štavu z polovice limetky a tiež sušené chilli a soľ. Premiešajte.

Majonéza s paradajkami

• 1 šálka majonézy
• 10 cherry paradajok
• soľ
• mleté korenie

Majonézu rozmixujte s cherry paradajkami tyčovým mixérom. Dochuťte soľou a mletým korením. Môžete pridať taktiež bazalku.

Určite nám potvrdíte, že grilovanie je radosť, ku ktorej sa s nástupom leta všetci natešene vraciame. To sa ale nedá rozhodne povedať o následnom a potrebnom čistení grilu. Pri čistení nejde iba o to, aby ste si náhodou neurobili hanbu pred vašou grilovacou partičkou. Dobre vyčistený gril znamená aj dobre a hlavne zdravo upravené mäso. Ani Grillzóna bohužiaľ nedokáže urobiť čistenie grilu zábavnejším ako samotnú grilovačku, avšak dnes vám poradí ako mať gril vyčistený rýchle a zároveň starostlivosť o gril neodfláknuť.

(viac…)

Ingrediencia:

• 500 g kuracích srdiečok
• 500 g veľmi malých šampiňónov
• 4 lyžičky sójovej omáčky
• 1 lyžičky najemno nastrúhaného zázvoru
• 1 lyžičky limetkovej šťavy
• 2 lyžičky ustricovej omáčky
• trocha chilli omáčky sriracha
• 3 lyžičky oleja
• 2 lyžičky trstinového cukru
• čerstvý koriander

K podávaniu:

• čerstvý koriander
• mango v sladkej šťave

Kuracie srdiečka umyjeme a odkrojíme nadbytočný tuk. Šampiňóny očistíte. Pripravte si bambusové ihly na špízy, ktoré dopredu asi nahodinu namočte do vody, aby sa na grile nepripaľovali.

Srdiečka napichujte na špízy striedavo so šampiňónmi. Niektoré špízy môžete spraviť len so srdiečkami.

Zázvor olúpte a nastrúhajte najemno. Pridajte k nemu sójovú a ustricovú omáčku, limetkovú štavu, olej, cukor a trocha chilli omáčky sriracha. Môžete pridať taktiež chilli papričku, pokiaľ ste miľovníkmi pikantných chutí. Nakoniec pridajte nasekaný koriander.

Marinujte cez noc.

Na druhý deň grilujte na rozpálenom grile. Hotové špízy zasypte nasekaným čerstvým koriandrom.

Podávajte s mangom v sladkej štave. Chute grilovacej marinády a manga sa výborne dopĺňajú.

Ako dobre bude chutiť ugrilovaný steak, neovplyvňuje len kvalita mäsa alebo marináda, ale z veľkej časti i palivo, ktoré by malo zachovať prirodzenú chuť mäsa. Brikety a uhlíky teda vyberajte pozorne a nesiahnite hneď po prvých briketách v regáloch. Nejde totiž iba o chuť a vôňu mäsa, ale aj o zdravie. Grillzóna vás ani tentokrát nenechá tápať a prevedie vás výberom a použitím brikiet a uhlíkov od začiatku do konca. (viac…)

Pesto z medvedieho cesnaku

• 200 g listov medvedieho cesnaku
• 50 g vlašských orechov
• 1 lyžička soli
• olivový olej

Na grilovanie

• 4 kuracie prsia

Ako príloha

• mix drobných šalátových listov
• cherry paradajky
• soľ
• korenie
• biely vinný ocot
• extra virgin olivový olej

Najskôr si pripravte pesto z mervedieho cesnaku. To si pripravte do zásoby. Pretože teraz na jar je medvedieho cesnaku dosť,ale na konci apríla sa zatiahne do zeme a vyrastie zas až na ďaľšiu jar. Dostatočne veľké zásoby pesta vám vydržia celý rok.

Pesto môžete používať nielen na marinovanie mäsa na grilovanie, ale tiež na cestoviny, do šalátu alebo na pečenie mäsa.

Všetky suroviny na pesto dajte do výkonného mixéru a spoločne rozmixujte dohladka. Soľ doporučujeme použiť podľa individuálnych chutí. Nepreháňať to. Jedlo, do ktorého pesto používate, vždy môžete dosoliť. Olivový olej pridávajte postupne. Začnite asi 50 ml, potom podľa potreby.

Pesto skladujte v chladničke, v pevne uzavretých nádobách.

Kuracie prsia opláchnite, osušte a z oboch strán pomažte pestom z medvedieho cesnaku. Naskladajte do krabičky a dajte cez noc marinovať do chladničky.

Grilujte z oboch strán, dokiaľ nieje mäso hotové. Ešte podľa potreby ochuťte soľou a čerstvým čiernym korením.

Z bieleho vinného octa, oleja, soli a korenia umiešame zálievku na šalát. Cherry paradajky prekrojte na polovicu a zmiešajte s listovým šalátom. Prilejte zálievku a ihneď podávajte s grilovanými kuracími steakmi.

Grilovacia sezóna už začala a vy sa môžete tešiť na príjemné chvíle strávené vonku na záhradke. A ako to už pri varení býva, najlepšie je všetko si pripraviť vlastnoručne. Inak tomu nie je ani pri marinádach na mäso, ktorým sa bude Grillzóna tentokrát venovať. Dnes sa zameria na 4 jednoduché marinády, s ktorými v tohtoročnej sezóne zabodujete.

(viac…)

Medzi obľúbené pochúťky z grilu patrí určite ražniči. Na jednu ihlu si napichnete čokoľvek, čo máte radi. Rôzne druhy mäsa, zeleninu, ovocie. Fantázii sa medze nekladú. Jednotlivé chute sa spolu prepoja, a pretože sú suroviny nakrájané na menšie kúsky, netrvá grilovanie ražniči príliš dlho. (viac…)

Žemle

• 500 g polohrubej múky
• 1 vajce
• 150 ml mlieka
• 2 lyžice Hery
• 2 lyžičky soli
• 2 lyžičky instantného droždia
• 1 lyžica cukru
• asi 100 ml vody
• rozšľahaný žĺtok s troškou vody

Všetky uvedené suroviny dajte do domácej pekárne a zvoľte si program Cesto. Pekáreň cesto zamieša a pri ideálnej teplote cesto tiež vykysne. Ak domácu pekáreň nemáte, pripravte kvások z vlažného mlieka, cukru a droždia. Potom ručne vypracujte cesto a nechajte na teplom mieste vykysnúť.

Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú plochu a rozdeľte na desať približne rovnakých hromádok. Z tých vytvarujte guľôčky, ktoré nechajte odpočinúť, asi dvadsať minút, prikryté utierkou.

Zapnite si rúru, ale len na 30 až 40 °C. Pripravené guľôčky – hamburgerové žemle, preneste na plech vyložený papierom na pečenie, stlačením mierne sploštite, potrite žĺtkom s trochou vody a dajte do rúry, kysnúť do tepla, na hodinu a pol.

Krásne vykysnuté žemle vyberte z rúry a predhrejte ju na 200 °C. Žemle znova potrite žĺtkom, posypte semienkami – makom, ľanovými či sezamovým semienkami, soľou. A šup s nimi späť do rúry. Pečte asi 15 minút.

Žemle si upečte už ráno pred grilovaním, nech trocha vychladnú.

Burgery

• 500 g mletej zmesi bravčového a hovädzieho mäsa
• soľ a čierne korenie
• nasekaná petržlenová vňať
• 7 stredne veľkých cibúľ, nakrájaných nahrubo
• kúsok masla
• trocha červeného vína
• zelený šalát – rukola, polníček, rímsky šalát, ľadový šalát – čo má kto rád
• plátky syra čedar
• grilovacia omáčka alebo majonéza

Pomleté mäso ochuťte soľou a čiernym korením. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, a nič iné nie je treba. Môžete pridať aj iné čerstvé bylinky alebo obľúbené korenie. Mäso nechajte chvíľu v chladničke.

Cibuľu nakrájanú na pásiky, dajte na rozohriatu panvicu s kúskom masla. Pri strednej teplote a pri častom miešaní opekajte tak dlho, až cibuľa začne karamelizovať, zmäkne a zosladne. Môže to trvať pol hodiny, až hodinu. Až sa vám zdá tak akurát chutná, zalejte ju trochou vína (1–2 dcl) a dajte na prudkú teplotu víno vyvariť. Ochuťte soľou a nechajte vychladnúť.

Z pripraveného mäsa vytvarujte hamburgery. Grilujte z oboch strán pekne dohneda. Tesne pred odstránením z grilu položte nahor plátok čedaru.

A teraz môžete skompletizovať burger. Rozkrojené žemle dajte na malú chvíľku reznou stranou na gril. Nech sú len mierne chrumkavé. Natrite ich grilovacou omáčkou alebo majonézou. Pridajte šalát, karamelizovanú cibuľu a mäso. Priklopte vrchnou časťou žemle, ktorá môže byť tiež natretá omáčkou.

Ihneď podávajte.

Ingrediencie:

• 3 kuracie stehenné rezne
• soľ
• čierne korenie
• obľúbená pikantná koreniaca zmes (anjelské krídla, čili omáčka, štipľavá paprika)

šalát coleslaw

• 1/2 hlávky bielej kapusty
• 3 – 4 menšie mrkvy
• 1 stonka stopkového zeleru
• soľ
• čierne korenie
• 5 lyžíc bieleho jogurtu
• 2 lyžice majonézy
• podľa chuti cukor alebo ocot (väčšinou nie je nutné)

Kuracie mäso nakrájajte na kúsky. Menšie, ale dostatočne veľké, aby neprepadávali medzi mriežkami grilu.

Kúsky mäsa dajte do misy, ochuťte korením, soľou a čiernym korením. Môžete pridať lyžicu oleja. Dôkladne premiešajte a nechajte marinovať cez noc v chladničke.

Šalát je tiež lepšie pripraviť si deň vopred.

Bielu kapustu nakrájajte ostrým nožom na maličké a tenké kúsky. Šalát sa tak bude lepšie jesť. Mrkvu olúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zeler olúpte a nakrájajte najemno. Všetko zmiešajte dohromady.

Pripravte si zálievku. Zmiešajte jogurt, majonézu a ochuťte soľou a čiernym korením. Kto chce, môže zľahka prisladiť alebo naopak trochu prikysliť. Touto zálievkou prelejte pripravenú zeleninu. Nechajte odležať cez noc v chladničke.

Druhý deň vytiahnite coleslaw z chladničky a nechajte ohriať na izbovú teplotu. Medzitým ugrilujte pripravené kuracie kúsky. Pretože sú celkom malé, bude to trvať skutočne chvíľočku.

Grilované kuracie mäso podávajte spolu s výborným šalátom coleslaw.

Grilovacia sezóna sa nezadržateľne blíži. Každý deň teplota pomaly rastie a tak nie je dôvod s výberom grilu otáľať. Či už máte doma starý gril, ktorý chcete vymeniť za nový, alebo si plánujete zakúpiť svoj úplne prvý, je dobré zvážiť, pre ktorý sa rozhodnete. Preto sme sa za vás pozreli na zúbok tým najpoužívanejším. Ktorý gril teda zvoliť? To sa dnes dozviete.

(viac…)

Ingrediencie:

• 4 jaternice

na šalát:

• 250 g zemiakov
• 4 strúčiky cesnaku
• soľ a čierne korenie
• 500 g kyslej kapusty
• 150 g anglickej slaniny
• 1 veľká cibuľa
• 3 lyžice kremžskej horčice
• 200 g kyslej smotany
• trochu masti

Zemiaky olúpte a nakrájajte na nie veľmi hrubé polkolieska. Dajte do pekáča, ktorý ste zľahka vymastili masťou. Pridajte na tenké plátky nakrájané strúčiky cesnaku. Ochuťte soľou, čiernym korením a poriadne premiešajte. Priklopte a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C, na 20 – 30 minút, dokiaľ zemiaky nebudú mäkké.

Cibuľu nakrájajte nahrubo, anglickú slaninu na kúsky. Oboje spoločne vsypte do veľkej panvice a opekajte, dokiaľ cibuľa nezačne zlatnúť a anglická slanina začne byť mierne chrumkavá. Vypnite sporák.

Kyslú kapustu môžete pridať rovno z vrecka alebo vyklopiť do cedidla, prepláchnuť a nechať odkvapkať. Záleží na vás, či máte radšej kyslejšiu kapustu. Kapustu pridajte do panvičky, kde je cibuľa s anglickou slaninou. Premiešajte. Pridajte kremžskú horčicu.

Jaternice dajte na rozohriaty gril. Budú sa grilovať z každej strany asi tri až štyri minúty. Len tak, nech sa ohrejú a povrch je mierne chrumkavý. Medzitým si dorobte prílohu.

Upečené zemiaky vsypte do panvičky ku kapuste a anglickej slanine. Premiešajte. Ešte môžete podľa chuti pridať soľ a čierne korenie. Spoločne prehrejte. Pridajte kyslú smotanu a premiešajte.

Podávajte spolu s grilovanou jaternicou.

Náš tip: Jaternicu môžete pred grilovaní nakrájať na kolieska a ugrilovať jednotlivo. Potom vmiešajte do šalátu z kapusty.

Nie je nič krajšie, než si v chladných dňoch uvariť horúci čaj, pohodlne sa usadiť s obľúbenou knižkou ku krbu a užívať si zvuk praskajúceho ohňa. Nie každý z nás si ale takú pohodu môže dopriať. V panelovom byte si bežný krb len tak nevybudujete a sledovať optickú náhradu tiež nie je zrovna to pravé orechové. Netreba byť smutný, existuje totiž elegantné riešenie. Áno, reč je o bio krboch.

(viac…)

Ingrediencie:

• 1 celé kura
• soľ a čierne korenie
• slnečnicový olej
• karí korenie

Na šalát:

• 1 baklažán
• 1 cuketa
• 2 mrkvy
• 2 veľké cibule
• rajčiny (môžu byť klasické alebo cherry)
• 1 plechovka cíceru v náleve
• soľ a čierne korenie
• 1 lyžička karí korenia
• parmezán
• olivový olej

Kura zbavíme kože a naporciujeme. Pripravíme si marinádu z oleja, karí, soli a čierneho korenia. Do tejto marinády naložíme kura cez noc.

Baklažán, cuketu, cibuľu a rajčiny nakrájame na kúsky. Mrkvu na tenké kolieska. Všetko dáme do misy a zalejeme dvomi lyžicami olivového oleja. Premiešame, zľahka osolíme, okoreníme a ochutíme karí korením. Opäť premiešame.

Zeleninu nasypeme do grilovacej panvice (má v sebe otvory) alebo do obyčajnej panvice bez plastových súčastí. Grilujeme, až zelenina trocha zmäkne. Bude to trvať asi 15 až 20 minút. Záleží na tom, na aké veľké kúsky zeleninu nakrájame. Potom pridáme scedený cícer. Ešte päť minút grilujeme.

Stiahneme z grilu, dáme do misy a posypeme parmezánom. Ihneď podávame.

Medzitým, čo grilujeme zeleninu, musíme ugrilovať aj mäso. Kuracie plátky budú hotové za pár minút, záleží na tom, na aké hrubé ste ich nakrájali. Grilujeme z oboch strán a podávame, spolu s grilovaným šalátom.

Ingrediencie na kapra:

• 1 celý kapor (skôr menší) – rozdelený na jednotlivé porcie
• soľ a čierne korenie
• sezamové semienko
• 2 lyžičky nastrúhaného čerstvého zázvoru
• 3 strúčiky cesnaku
• 6 lyžíc sójovej omáčky
• 4 lyžice rybacej omáčky

Ingrediencie na šalát:

• 500 g kvaky
• 2 stonky zeleru
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 červené cibule
• 2 mrkvy
• slnečnicový olej
• soľ a čierne korenie
• sezamové semienko
• dsc_0691

Porcie kapra umyte, usušte. Cesnak a zázvor nastrúhajte najemno. Porcie kapra zo všetkých strán osoľte a okoreňte. Natrite zmesou zázvoru a cesnaku. Zalejte sójovou omáčkou, ktorú ste predtým zmiešali s rybacou omáčkou. Povrch posypte sezamovým semienkom a nechajte 24 hodín marinovať.

Grilujte na rozpálenom grile, dokiaľ nie je ryba hotová. Záleží na veľkosti a hrúbke kúskov. Väčšinou stačí okolo 6 – 7 minút z každej strany.

Pripravte si teplý šalát z kvaky – kvaku olúpte a nakrájajte na kocky veľké asi 1 – 2 cm. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na hrubé kocky. Zeler nakrájajte na kúsky.

Vo veľkej panvici si rozohrejte olej. Osmažte na ňom červenú cibuľu. Po piatich minútach pridajte  kocky z kvaky. Ochuťte soľou a korením. Opekajte, dokiaľ kocky kvaky nezmäknú. Dochuťte cesnakom a pridajte mrkvu, ktorú ste pomocou škrabky na zeleninu nalúpali na tenké plátky.

Posypte sezamovým semienkom. Kto má rád pikantnejšie chute, môže pridať aj štipku čili.

Šalát podávajte teplý, spolu s grilovaným kaprom.

Vianočné sviatky sú jedným z najkrajších období v roku. Aj keď tohtoročné načasovanie nie príliš praje predĺženému odpočinku, mnohí z nás si nenechajú ujsť návštevy svojich blízkych, s ktorými nemôžu zasadnúť priamo k štedrovečernej večeri. Nech už ste v tomto období hosťom alebo hostiteľom, určite uvítate „rýchlovky“, na ktorých si návšteva pochutí.

(viac…)

Ingrediencie:

• 800 g kančej pečene
• 6 guľôčok borievky
• 10 guľôčok čierneho korenia
• 150 ml červeného vína
• 2 – 3 jablká
• 2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ

Pečeň umyte, usušte a nakrájajte na plátky široké asi 0,5 – 1 cm. V mažiari si rozdrvte nahrubo borievku a čierne korenie. Cesnak nasekajte.

Okoreňte plátky pečene, zalejte červeným vínom a prekryte misku potravinárskou fóliou. Nechajte cez noc marinovať.

Na druhý deň si pripravte štvorce alobalu. Jablká zbavte jadrovníkov a nakrájajte na plátky. Cibuľu nakrájajte na polovice koliesok.

Doprostred každého štvorca dajte pár plátkov jabĺk. Na ne položte plátok pečene a prikryte kúskami cibule. Zabaľte dôkladne do alobalu. Takto pokračujte, až máte hotové balíčky so všetkými surovinami. Rozpáľte gril a naskladajte naň balíčky. Grilujte asi 20 – 30 minút. Podľa toho ako hrubé máte plátky pečene.

Podávajte s čerstvým chlebom alebo opečenými zemiakmi. Pečeň soľte až na tanieri, pred podávaním.

Plápolajúci oheň v krbe je nielen dokonalá romantika a pastva pre oči, ale aj skvelý variant, ako vo svojom príbytku vyčarovať príjemnú teplotu. Bez trochy práce to ale nejde. Za ten výsledok to ale skutočne stojí. Ako ste už určite pochopili, dnes bude reč o dreve, jeho sušení a správnom skladaní.

(viac…)

Ingrediencie:

• 8 čerstvých fíg
• 200 g čerstvého kozieho syra, typu žervé
• javorový sirup
• celozrnná bageta
• kvalitný za studena lisovaný olej (ideálne z vlašských orechov)
• polníček
• soľ a čierne korenie

Figy očistite a nakrájajte na štvrtiny. Dajte ich grilovať a medzitým si pripravte ďalšie potrebné suroviny.

Plátky celozrnnej bagety môžete použiť čerstvé alebo ich môžete dať ugrilovať do chrumkava. Záleží na tom, čo máte radšej. Na plátky bagety namažte čerstvé kozie žervé.

Do misky si dajte umytý a usušený polníček. V malej miske si pripravte zálievku. Trochu olivového oleja premiešajte s trochou javorového sirupu. Ochuťte štipkou soli a korenia. Touto zálievkou prelejte pripravený polníček.

Na tanier dajte trochu šalátu, bagetu s kozím syrom a grilované figy, ktoré zľahka pokvapkajte javorovým sirupom.

Tip na obmenu:

Figy rozkrojte napoly a ugrilujte. Pripravte si polníček rovnako ako v základnom recepte. Ugrilované figy nakrájajte na plátky a pridajte do šalátu.

Do šalátu rozdrobte kozie žervé. Podávajte s plátkom celozrnnej bagety.

S klesajúcou vonkajšou teplotou sa zvyšuje naša potreba po teplom príbytku, kam sa môžeme uchýliť. Ako si ale doma zaistiť teplo a pritom nezruinovať našu peňaženku? To si dnes povieme.

(viac…)

S prichádzajúcou jeseňou sa grilovacia sezóna nezadržateľne blíži k svojmu koncu. To ale neznamená, že si nemôžete na záhrade pripraviť nejakú tú lahôdku. Áno, reč je o údení. Poďte si s nami prejsť základy, bez ktorých by to nešlo a pripravte si skvelú hostinu, ktorá poteší vás aj celú vašu rodinu.

(viac…)

Banana Foster, Cherry Jubilé, Café brulé. Viete, čo majú tieto pokrmy spoločné? Flambovanie! Teda formu úpravy, ktorá určite patrí medzi najefektnejšie. Nejde však výhradne o metódu vykonávanú len v tých najluxusnejších reštauráciách. S kvalitným vybavením a základnými znalosťami si tieto flambované lahôdky môžete vyčarovať aj u vás doma.

(viac…)

Žiadna správna grilovačka sa nezaobíde bez lahodného mäsa a zeleniny. Spôsobov, ako získať dokonalú chuť je veľa. Základom sú ale vždy kvalitné suroviny a korenie, ktoré doladí finálnu chuť a vytvorí z jedla tú pomyselnú čerešničku na torte.

(viac…)

Pretože je sezóna všetkých hubárov, bola by škoda nepripraviť si na grile niečo s hubami. Ja mám napríklad rada smotanovú hubovú omáčku, ktorá výborne doladí grilované mäso. Či už je to hovädzí steak, bravčová panenka alebo kuracie plátky, ako v dnešnom recepte.

(viac…)

Prázdniny sú v plnom prúde, len to počasia nás trocha hnevá. Keď sa už ale uráči, je to skvelá príležitosť, kedy usporiadať tzv. garden párty. Aj keď ide väčšinou o posedenie s rodinou a priateľmi, vyplatí sa troška plánovať.

(viac…)

Tiež máte občas pocit, že máte všetkého nad hlavu a potrebujete vypnúť a dopriať si poriadny odpočinok? Nie ste sami. Práve preto PE-PO usporiadalo pre svojich fanúšikov súťaž, kde bol hlavnou výhrou tzv. PE-POff. Teda víkend na mieste, kde bolo možné zabudnúť na všetky starosti, vyčistiť si hlavu a aspoň na chvíľu zabudnúť na okolitý svet.

Do súťaže sa zapojilo mnoho z vás a vybrať zo zaslaných fotografií tie najlepšie bola skutočne neľahká úloha. Po dlhom zvažovaní bolo nakoniec vybraných celkovo 15 výhercov, ktorí v sprievode svojich najbližších navštívili jeden z najkrajších statkov v Podlesí, a strávili tak s nami tri báječné víkendy.

Pre výhercu bol pripravený bohatý program. Po piatkovom príjazde čakala hostí večera a čo iné než posedenie pri táboráku s gitarou. Spomínanie na bezstarostné školské časy potešilo všetkých prítomných. Potom rýchlo spať, aby boli všetci svieži v nadchádzajúci deň.

Sobota sa niesla v duchu zábavy. Po dopoludňajšom relaxe a výdatnom obede nasledoval kurz prežitia. A nie hocijaký. Každý si mohol vyskúšať a osvojiť základné techniky prežitia v divočine. Nikdy totiž neviete, s čím sa môžete stretnúť. Navyše, trocha toho zdravého adrenalínu nikdy neuškodí.

Na PE-POffe samozrejme nemohlo chýbať opekanie špekáčikov a poriadna grilovačka. Majster na slovo vzatý pripravil pre všetkých dokonalú hostinu a nezabudol im ani ukázať, ako si podobnú dobrotu dopriať aj doma. Nesmieme zabudnúť ani na zlatý klinec celého víkendu. Tým bola ohňová show. Tá dodala celému pobytu parádnu iskru.

Všetko pekné ale raz skončí. Náš víkend skončil raňajkami v nedeľu. Ale veríme, že si naši účastníci poriadne odpočinuli a zavedú také víkendy aj do svojho bežného života. Odpočívať je predsa fajn.

Bôčik na ázijský spôsob vonia po exotickom korení a obľúbených omáčkach. Musí sa dobre uležať, aby sa všetky chute dostali do mäsa. Mal by byť trocha pikantný, ale zároveň jemný. Môžete ho dobre kombinovať s pečivom, ryžovými rezancami, ale aj šalátom.

(viac…)

Grilovanie, smaženie, varenie, dusenie. Mäso si môžete pripraviť na najrôznejšie spôsoby. Či je to mäso bravčové alebo hovädzie, nájdu sa časti, ktoré sú na určité spracovanie priamo stvorené. Ako teda rozpoznať, ktorý kúsok je na čo vhodný? To vám dnes poradíme.

(viac…)

Grilovanie s rodinou a priateľmi je určite jednou z najpríjemnejších záležitostí, ktoré si môžete počas jari a leta dopriať. Pekne prepečené mäsko, zelenina či najrôznejšie druhy ovocia nadchnú snáď každého. Grilovanie navyše ponúka všetkým prítomným príjemne strávený čas s blízkymi, pri ktorom sa môžu porozprávať, pobaviť sa a dať si niečo dobré pod zub. S tým sa automaticky spájajú aj drinky, ktoré osviežia a dodajú každému grilovaniu tú správnu šťavu. (viac…)

Rovnako ako pri každom varení, aj príprava steaku má svoje základné postupy. Nejde len o to, ako mäso prepiecť. Celý proces totiž začína už dávno predtým. Ako sa teda dopracovať k dokonalému steaku, po ktorom sa budete oblizovať až za ušami?

(viac…)

Dovolila by som si tipnúť, že krkovička je najčastejším grilovacím artiklom na českých roštoch. Pre mňa to ale vždy bol obávaný kus mäsa. Ľahko sa vysuší a stuhne. V poslednom čase ale volím tento recept a musím priznať, že strach je preč. Síce stále radšej dávam pri grilovaní pozor a pozorne sledujem mäso, keď sa ale nezarozprávam a udržujem s mäsom dramatický očný kontakt, je vyhraté!

(viac…)

Toto je moja spomienka na detstvo. Moja mama vzala pretlak, zmiešala ho s trochou kečupu, cesnakom, cukrom, soľou a čiernym korením a natrela to na chleba, ktorý ugrilovala na rošte nad ohňom. Aj keď ma táto spomienka dojíma, predsa zo mňa nevyrástol milovník pretlaku. Rozhodne vám ale v realizácii pretlakovej verzie nebránim. Rada by som sa ale pochválila svojou verziou. Je rovnako jednoduchá, rovnako dobrá a rozhodne zdravšia.

(viac…)

Slniečko už veselo vykukuje, teplota raste, dni sa predlžujú, tráva sa už zelená, a to znamená jediné. Jar je tu a nielen v kalendári.

(viac…)

Klobáska na grilovanie, kuracie prsičko, kotleta, zemiaky a najrôznejšie druhy zeleniny. To sú jedny z najklasickejších surovín, ktoré nachádzame takmer na každom grilovaní. Na posedenie s priateľmi je to ideálna voľba. Všetko je rýchlo pripravené na podávanie a vy sa tak môžete plne venovať družnej konverzácii.

(viac…)

Elektrické a plynové grily majú rozhodne svoje výhody. Rýchlo sa rozohrejú, ľahko sa udržujú a navyše sa z nich nedymí. To môže byť ideálnym riešením na grilovanie na balkóne alebo na terase. Ale skutočné čaro grilovania sa skrýva vo vôni dreva a dreveného uhlia. A pretože chceme, aby ste si pri grilovaní pochutili čo najviac, poradíme vám akým kurivom gril „kŕmiť“.

Klasickú dymovú vôňu prosto nenahradíš!

Je všeobecne známe, že drevo ovplyvňuje výslednú chuť a vôňu grilovaných lahôdok. Zaujímavé ale je, že existujú odporúčané druhy dreva pre rôzne potraviny a suroviny.

• Slivka – mäso, ryby, hydina
• Čerešňa – hydina, ryby, bravčové mäso
• Hruška – hydina, ryby a červené mäsá
• Buk – jahňacie a teľacie mäso, ryby, hydina
• Jabloň – červené mäsá, ryby, hydina
• Jelša – bravčové, hovädzie a baranie mäso

Ak zvolíte drevo, rozhodne si pochutíte. Počítajte ale s tým, že si na jedlo počkáte, drevo totiž musí najskôr zhorieť a rozpadnúť sa na malé, rozžeravené uhlíky.

Chcete sa rýchlo najesť a nemať žiadne starosti?

Nie každý je taký fajnšmeker, aby musel za každú cenu grilovať na dreve. Ak chcete gril rýchlo rozpáliť a dať na mriežku všetky svoje dobroty, zvoľte ako kurivo radšej drevené brikety alebo uhlie. Ušetríte tak nejaký čas a jedlo bude rozhodne chutnejšie než z elektrického alebo plynového grilu.

Tak rýchlo pre PE-PO briketky a podpaľovače, nech to poriadne horí! Dobrú chuť.

Grilovacia sezóna stále beží na plné obrátky a vzduchom sa tiahnu neodolateľné vône. Tiež si užívate tohtoročné leto naplno? Ak sa zase chystáte čoskoro grilovať, nezabudnite pri tom na pitný režim. Mnoho ľudí volí k mäsu a grilovaniu alkoholické nápoje ako napríklad víno a pivo. Ak si však, vzhľadom na letné slniečko, nechcete ustlať priamo vedľa grilu, je lepšie staviť na staré dobré nealko. Čítajte naše 3 tipy na skvelé domáce limonády, ktoré vaše grilovanie posunú o level vyššie!

Prvou kandidátkou je zázračná čučoriedková limča!

Okrem toho, že sa čučoriedky zle drhnú z oblečenia, sú preslávené tiež svojimi blahodarnými účinkami. Obsahujú vysoký obsah antioxidantov a sú označované za tzv. „superpotravinu“!

Ingrediencie:

• 2 – 3 hrste čerstvých alebo mrazených čučoriedok
• 250 ml brusnicového džúsu
• 1 litr jemně perlivé vody

Čučoriedkovú limonádu pripravíte jednoducho. Čučoriedky rozdeľte do nádoby na výrobu ľadu, zalejte brusnicovým alebo čučoriedkovým džúsom a nechajte cez noc zmraziť. Pri podávaní limonády dajte zmrznuté čučoriedkové kocky do džbánu a prelejte jemne perlivou vodou.

Ďalšou favoritkou dnešného dňa je americká limonáda!

Toto bude poriadna exotika! Ovocie, ovocie a ešte raz ovocie…
Ingrediencie:

• lyžicu čerstvého ovocia (ananás, jahody, maliny)
• 50 ml jahodového alebo malinového sirupu
• 100 ml pomarančového džúsu
• sódovka

Americkú limonádu pripravíte raz dva! Vezmite pohár, dajte doň postupne ananás, jahody a maliny. Ovocie potom zalejte 50 ml jahodového alebo malinového sirupu, na ktorý potom zľahka nalejte 100 ml pomarančového džúsu a nakoniec dolejte sódovkou. Podávajte vychladené.

A nakoniec osviežujúca melónová limča!

Nie je ovocie ako ovocie! Melóny majú vysoký obsah vitamínov a navyše obsahujú okolo 95 % vody, takže sú ideálnou voľbou na zahnanie smädu.

Ingrediencie:

• 3 hrste ľadu
• 900 ml pomarančového džúsu
• šťava z 2 citrónov
• ½ žltého melóna, pokrájaného
• perlivá voda
• melón, na ozdobu

Príprava je jednoduchá. Rozmixujte 3 hrste ľadu spolu, 900 ml pomarančového džúsu, šťavu z 2 citrónov a polovicu pokrájaného žltého melóna. Mix nalejte do 6 vysokých pohárov a dolejte perlivou vodou.

Tak teraz už máte parádne tipy na netradičné limonády, ktorými môžete ostatných milo prekvapiť! Užite si grilovanie a haste smäd o sto šesť.

Grilovanie je bezpochyby jedna z najlepších možností, ako pripraviť rybu. A pretože chceme, aby ste si poriadne pochutili, prinášame vám výborný recept na grilované lososové steaky podávané s brusnicovým maslom! Nielen, že chutia skutočne skvelo, ale navyše sú zdravšou alternatívou ku krkoviciam a ďalším tučným mäsám…

Ingrediencie

Na ozdobu sa hodí čerstvá petržlenová vňať a dochutiť môžete mletým bielym korením a soľou. Ingrediencie sú na 4 porcie.

Postup

Tak, a ide sa na vec! Najskôr lososa aj s kožou umyte a usušte. Hneď potom potrite olejom, osoľte, okoreňte a pokvapkajte pomarančovou aj limetkovou šťavou. Rozhodne nechceme, aby dostal horúčku, takže ho pekne zabaľte do alobalu a nechajte v chladne niekoľko hodín rozležať.

Medzitým nechajte zmäknúť maslo a vzápätí ho premiešajte s brusnicami, horčicou, soľou a pomarančovou kôrou. Z maslovej zmesi utvorte valček, zabaľte ho do alobalu a nechajte v chlade pekne stuhnúť.

Vezmite naloženého lososa, ktorý odpočíval pár hodín v chládku, a dajte ho na gril. Najskôr grilujte stranu s kožou, potom rybu otočte a nechajte dopiecť.

Stuhnuté brusnicové maslo nakrájajte na kolieska a rozložte ich na horúceho grilovaného lososa. Podávať ho môžete so zemiakmi alebo pečivom a zeleninovým šalátom.Teraz už len ozdobte petržlenovou vňaťou, bežte rýchlo pre taniere a užite si nezabudnuteľný gurmánsky zážitok! :)

Týmto mi Daniela urobila veľkú radosť – recept pre milovníkov i milovníčky syrčekov a piva. Celá ja, že áno. Navyše to výborne vyzerá a rozhodne je to recept, ktorým urobíte dojem (na mňa urobí dojem aj hermelín zo štvrtej cenovej, ale mňa medzi VIP hostí nepočítajte). V tomto je Daniela proste majsterka sveta.
Syrčeky na vonkajšom grile majú navyše tú výhodu, že s nimi nemusíte nutne pracovať v uzatvorenom priestore bytu alebo domu, takže modrí už vedia (citlivejšie povahy si oddýchnu).

Na začiatku bol syrček, pivo a alobal. Taká trojkombinácia, ktorá hrá na istotu. Lenže Daniele zostalo z grilovania zeleniny pár paprík a napadlo ju, že to je presne ten twist, ktorý zo syrčeka urobí gurmánsky zážitok. Presne pre tieto nápady ju mám tak rada.
Navyše je to snáď najjednoduchší recept na svete:

syrčeky rozdelíte na kolieska (občas dá fušku ich od seba rozlepiť, ale zvládla som to aj ja, takže to zvládne každý) a po dvoch ich vložíte do rozkrojenej papriky (samozrejme očistenej), vždy po jednom alebo dvoch kolieskach (záleží na veľkosti papriky).

Paprikové „loďky“ rozložíte na mriežku rozpáleného grilu (použitie alobalu nie je nutné), minútku počkáte a potom podlejete pivom. Akým? To je na vás. Použite pokojne čierne, pšeničné alebo klasickú horkú dvanástku. Všetky majú niečo do seba a každé z nich dá syrčekom trošičku iný ráz. Záleží len na vás. Panebože, je to také dobré, že z toho rýmujem básničky!
 Grilujete asi desať minút (záleží, či máte radšej chrumkavejšiu alebo len trocha ugrilovanejšiu papriku).
Syrček sa roztopí a s pivom, ktoré sa celé nevyparí, vytvorí akúsi variáciu na teplý pivný syr. Jednoduché a skvelé. Obvykle sa to páruje samozrejme s pivom, ale ak ste excentrici, pohárikom prosecca nič nepokazíte. Dobrú chuť!

Grilovanie patrí bezpochyby medzi jednu z najobľúbenejších letných aktivít. Každý si predsa rád vyrazí s priateľmi alebo rodinou von a opečie si nejaké to mäsko alebo zeleninku. No áno, lenže nie všetci vedia o miestach, kde sa smie grilovať. A tiež nie každý má doma gril. Nebuďte smutní! Prezradíme vám super miesta, kde môžete nielen grilovať, ale tiež, kde si môžete gril požičať. V prípade, ak ste domáci majstri, môžete si vyrobiť vlastný gril! Inšpiráciu nájdete v našom článku Ako si vyrobiť gril jednoducho a rýchlo.

Požičať sa dá všetko

Vzhľadom na to, že je grilovanie v našej krajine veľmi populárne, existujú miesta, kde si môžete gril požičať. Ceny prenájmu sa väčšinou pohybujú okolo 400 Kč za deň. Aby sme vám hľadanie uľahčili, dali sme dohromady stručný zoznam, kam v Prahe pre gril:

• Ladronka – Praha 6, Tomanova 1/1028, 16000
• Šlechtovka – Praha 7, Královská obora, 17000
• Požičovňa párty vybavenia Azrent – Praha 4, Pod Bohdalcem 1493/46
• Grillpark Výstaviště – v dolnej časti areálu a blízkosti Bruselskej cesty

Kam v Prahe za grilovaním?

V Prahe nájdete pomerne dosť miest, kde môžete pokojne grilovať. Na výber máte hneď niekoľko parkov alebo lesov. Niektoré lesné piknikové miesta ponúkajú dokonca možnosť otvoreného ohňa.
Parky:

• Vítkov
• Petřín
• obora Hvězda
• Stromovka
• Letenské sady

Lesy:

• Ďáblický háj – V Lomu
• Hostivař – parkovisko pri priehrade
• Divoká Šárka – Na rovinách
• Kunratický les – Vyhlídka a U Gizely
• Řepy – Motol – areál zdravia
• Hloubětín – Louka u Hořejšího rybníka
• Prokopské údolí – Klukovice – pri detskom ihrisku

Iný kraj, iný mrav

Slovensko nie je zďaleka jedinou krajinou, ktorá prepadla tomuto fenoménu. Vo svete existuje mnoho ďalších krajín, ktoré považujú grilovanie za niečo výnimočné! Každá z týchto krajín má svoje špecifické tradície, ktoré sú s grilovaním spojené. V Írsku sa napríklad každý rok v septembri stretnú fanúšikovia z celého sveta, aby sa zúčastnili Svetového poháru v grilovaní! Nemecko je zase známe svojimi klobásami, špekáčikmi a bôčikmi! V Texase si naopak pochutia na rebierkach so zemiakovým šalátom. V exotickejších častiach sveta, ako napríklad na Havaji, sa môžete tešiť na tuniaka, korytnačku alebo dokonca morského ježka!

Vychytajte počasie a vyrazte do prírody nasať čerstvý vzduch a vôňu opekaných klobások.

Sezóna grilovania je v plnom prúde. Ak ste si ani s pomocou našich rád stále nevybrali ten ideálny gril, nezúfajte. A ak ste aspoň trošku šikovní, môžete si ho vyrobiť doma. Postupov je niekoľko a určite ich zvládnete. Nezabúdajte ale na to, že sa jedná o improvizáciu. Lepšie výsledky dosiahnete vždy s kvalitným grilom, ktorý vám poslúži mnoho rokov.

Gril z plechovky
Použitú väčšiu plechovku nevyhadzujte a vyrobte si z nej malý prenosný gril. Stačí narezať jej okraje, ktoré vytvoria držiak na rošt. Na jej dno dajte brikety a môžete grilovať!

Gril z fúrika

Aj fúrik má viac využití než len vozenie hliny. Nemusíte použiť nový, stačí starý. Dávajte pozor, nech nemá diery a žeravé uhlíky vám z neho nevypadnú na trávu. Fúrik prekryjeme roštom a zapálime brikety. Výhodou je, že taký gril môžeme ľahko previezť na akékoľvek miesto.

Gril z kvetináča
Väčší hlinený kvetináč vám dobre poslúži ako improvizovaný gril. Stačí len pridať rošt, ktorý bude zodpovedať jeho priemeru, a môžete grilovať. S takým grilom sa ľahko manipuluje a používať ho môžete napríklad aj na balkóne.

S Danielou máme ku kuraciemu mäsu celkom ambivalentný vzťah. U mňa je to hlavne preto, že ma mamička stále kuraťom kŕmila, a tak mám kura spojené s tými divnými vodovými kuracími prsami z vaničky zo supermarketu bez chute a zápachu.

Ale kuracie môže byť vážne dobré, fakt. Obzvlášť potom práve na grile. Rozhodne nešliapnete vedľa s kuracím z biochovu. Máme vyskúšané, že je rozhodne lepšie do kurčaťa vraziť trošku viac. Chuťovo vám to vráti. Biokuriatka nie sú napichané vodou a majú chuť, takže vo finále nepotrebujú skoro nič. Gril a soľ a čierne korenie ich dostatočne ochutia.
Jasne, že najlepšie sú prsné rezne, ale kúsky na špíze urobíte aj z ďalších kuracích častí. Ak nebudete lenivý a kúpite si napríklad kura v celku. To sa vyplatí aj finančne.

My sme boli troška leniví a vzali sme si práve tie prsia a pokrájali ich na kúsky. Chceli sme pôvodne robiť špízy, ale zistili sme, že nemáme špízové ihly (no to sme celý my). Ale ani to vás predsa nezastaví (nás nezastavilo). Kuracie kúsky sa predsa dajú poklásť len tak priamo na gril. Ideálne je ich pred tým chvíľku v chladničke nechať uležať v olivovom oleji, soli a čiernom korení (prosím čerstvo namletý). Grilujú sa potom na mriežke asi 10 – 15 minút, gril pokoje na pár minút priklopte, ale nezabúdajte kuriatka otočiť!

A teraz prichádza twist – môj životní challenge par exellence- arašidová omáčka Satay.

Satay omáčka vie byť zákerná. O tom som sa samozrejme už presvedčila, keď sa mi prvýkrát zrazila. Bum. Je to trocha ako pečenie chleba a kysnutie kvásku, trošku mystérium. Aj napriek presným pomerom a postupu vám proste občas bohovia nemusia byť naklonení.

Základ tejto božskej omáčky je kokosové mlieko a arašidové maslo (jemné, odporúčam to najprírodnejšie s minimálnym pridaním cukru a palmového oleja). Základný pomer, s ktorým som zvyknutá pracovať, je 140 g arašidového masla a 170 g kokosového mlieka. Obidve ingrediencie pomaly na strednom plameni varíme a miešame. Skutočne pomaly a dôkladne. Obidve hmoty sa pomaly spoja. Výsledok potom už stačí len dochutiť nasekanou čerstvou čili papričkou a limetovou šťavou – žiadna soľ, žiadne čierne korenie.

Je to fantázia (teda aspoň pre nás všetkých, ktorí milujeme tak kokosové mlieko, ako aj arašidové maslo) a dá sa použiť nielen ku grilovanému kuraciemu, ale napríklad aj k rybám alebo letným závitkom. To je nečakaný twist, čo??

Letné mesiace sú ideálnym obdobím na grilovanie. To je na Slovensku stále populárnejšie. Mnoho ľudí však netuší, aké mäso sa na to najlepšie hodí. Pri výbere urobia chybu a výsledky ani nálada stravníkov potom nie sú ideálne. Prinášame vám preto pár jednoduchých rád a tipov, s ktorými bude vaše grilovanie nezabudnuteľné.

Pred výberom samotného druhu mäsa nikdy nezabúdajte na jeho kvalitu. Mäso musí byť čerstvé a mať krásnu prirodzenú farbu. Problematické bývajú už naložené mäsá zo supermarketu. Ťažko cez korenie a dochucovadlá poznáme, či sú v poriadku a vhodné na konzumáciu. Rôzne marinády tiež potlačujú prirodzenú chuť mäsa. Keď je kvalitné, vystačíte si len s bylinkami, čiernym korením a soľou. Mäso však nenechávajte v soli dlho, stratí tak svoju šťavu.

Z bravčového mäsa sa na gril najviac hodí krkovička. Je šťavnatá a mierne prerastená. Naložiť ju môžete napríklad do cesnaku. Ak máte radi niečo ostrejšie, pridajte do oleja trochu čili papričky a mäso s ním potrite.

Hovädzie mäso je výzva pre pokročilých kuchárov. Mäso totiž musí byť skutočne kvalitné. Nepodceňujte ani dobu prípravy. Steak sa musí pomocou teplomera kontrolovať na minútu, inak bude príliš tuhý alebo krvavý.

Chybu nikdy neurobíte s kuracím mäsom. Ani tu nepodceňujte jeho kvalitu. Vyberajte radšej to z bio chovu. Aj napriek vyššej cene to na chuti rozhodne poznáte. Počas grilovania totiž platí, že kvalita víťazí nad kvantitou.

Niekedy je fajn mať veci v živote jednoduché. Predstavte si, že ste zamilovaní do krásneho chlapca a všetko je super. Nedá vám to a snažíte sa to vo svojej hlave stále kaziť komplikáciami, pretože neviete a vlastne sa bojíte mať veci v živote priamočiare? Tak tento recept je presne to, čo by ste si v hlave mali uvariť a prestať riešiť…ehm…hlúposti. Skúste si vsugerovať, že niekedy stačí jeden syr, jedno ovocie a jeden ocot a môžete byť celkom dlho bezstarostne happy. Deal?

Syr Halloumi je pre mnohých na Slovensku možno neznámy, ale vo východnom Stredomorí patrí k syrovým superstar. Často si ho môžete dať nakladaný alebo práve tepelne upravený, pretože sa teplom nerozteká. Sám o sebe má gumovitú textúru, a ak by ste v ňom hľadali fetu, budete sklamaní. Okrem arabských a tureckých obchodov ho môžete kúpiť v Prahe v Marks&Spencer. Žltý melón nájdete dnes v každom supermarkete. Čo sa balzamikovej redukcie týka, tak Yotam Ottolenghi, môj milovaný šéfkuchár, radí na tieto redukcie kupovať skôr lacnejší ocot a neplytvať na ne nejakou drahou octovou fajnovkou.

Syr môžeme marinovať v olivovom oleji s bylinkami. Odporúčam mätu, ale nie piepornú. Potom ho ogrilujeme, až má na sebe krásnu opečenú mriežku. Medzitým si môžeme v kastróliku pripraviť balzamikovú redukciu, ktorá spočíva v obyčajnom vyvarení octu. Je potrebné ho stále miešať a „vychytať“ moment, keď je z neho už sirup. Potom ho musíme rýchlo odstaviť, inak sa z neho stane olepená nepoužiteľná hmota. Nalejeme ho priamo na syr a servírujeme s melónom. Za mňa pečivo netreba. Ako ľahký letný obed alebo večera funguje výborne. Ako predjedlo na fancy grilovacej akcii len zažiarite. A veci v hlave aj na tanieri máte krásne zrovnané!

Rád na zdravé grilovanie je mnoho, ak vynecháme tie, ktoré sú spoločné aj pre ďalšie druhy varenia (pozri nebezpečenstvo bakteriálnej kontaminácie), najdôležitejšie sú potom tieto:

• Dodržiavať čo najväčší odstup medzi mäsom a žiarom, nesmie dôjsť ku kontaktu potravín s plameňom
• Tučné mäso nepokladať priamo na rošt, ale používať grilovacie tácne
• Používať nepriamy spôsob grilovania, tuk nechať odkvapkávať do misky s vodou či zeleninou
• Prebytok olejovej marinády pred grilovaním utrieť utierkou a tučné okraje mäsa pred grilovaním odkrojiť
• Grilovací rošt neobkladať husto, aby vzniknuté výpary mohli odísť a nezachytávali sa na mäse
• Používať na grilovanie vhodný gril, ten udržiavať čistý
• Rozohrievať poriadne gril (ak ste ho nejaký čas nepoužívali, je treba ho očistiť a naplno rozohriať s prikrytým vekom na dobu aspoň 20 minút, aby sa odstránil zapečený olej a tuk)
• Začať grilovať až v momente, keď sú uhlie alebo brikety dobre rozpálené (uhlíky dreveného uhlia musia byť žeravé, nie z nich šľahať plamene; správny žiar na grilovanie je vtedy, keď drevené uhlie vytvorí na svojom povrchu šedý povlak)
• Nezapaľovať drevené uhlie či brikety drevom, papierom a pod.
• Nepoužívať benzín či naftu, používať na to určené podpaľovače, najefektívnejší je pevný podpaľovač, kde je dobre viditeľné, že celý vyhorel
• Nenechávať mäso na grile príliš dlho a naopak ani nerobiť mäso príliš prudko
• Používať kvalitné drevené uhlie
• Okrájať spálené miesta na potravinách (nielen mäse)
• Nekupovať hotové marinované mäsá: strácate tým kontrolu nad druhom použitých olejov a grilovacieho korenia (a tiež použité mäso na marinovanie nemusí byť zrovna najčerstvejšie!)

Medzi ďalšie špecifické rady (môžeme o ich vierohodnosti a zmysle pochybovať) patrí napr. :

• Používať do marinád len olivový olej a citrónovú šťavu
• Marinovať mäso pred grilovaním. Na marinádu, do ktorej by sme mäso mali naložiť najmenej na dve hodiny pred grilovaním, sa ale názory odborníkov líšia. Jedni tvrdia, že mäso sa do marinády má nakladať v každom prípade, pretože to prispeje k jeho väčšej lahodnosti, druhí sa domnievajú, že marináda ničí chuť čerstvého mäsa, a preto ju neodporúčajú. Vraj stačí čerstvé mäso ugrilovať, pridať čierne korenie a soľ, aby si každý mäso dochutil podľa seba.
• Používať bazalku, rozmarín, mätu, tymian, oregano a šalviu, ktoré údajne znižujú množstvo heterocyklických amínov
• Ku grilovanému červenému mäsu konzumovať hojne rajčiny, cesnak a kvalitnú dijonskú horčicu (umožníte tým kvalitné trávenie bez tvorby veľkého množstva kancerogénnych látok)
• Pravidelne mäso otáčať – keď je na grile, neodchádzajte od neho s tým, že ho stačí otočiť raz alebo dvakrát; výskum ukázal, že časté otáčanie aj pri nižšej teplote prípravy skracuje potrebný čas, za ktorý sa môže dostať jedlo z grilu na stôl; to však neplatí pri nepriamom grilovaní, tam je naopak treba vstup do grilu minimalizovať
• Pri grilovaní nikdy nepoužívať maslo, pripaľuje sa (maslo alebo bylinkové maslo nechať v závere roztiecť na mäse)

Kukuričné klasy sa dajú pripraviť viacerými spôsobmi. Najjednoduchšie je ale grilovanie. Kukuricu nemusíme dopredu predvariť alebo ju namáčať. Stačí len položiť na gril a užívať si jej chuť. Niekedy je skvelé ju len posoliť a trocha dochutiť maslom. Ak vás táto klasika už nudí, je tento jednoduchý recept presne pre vás.

Ingrediencie

• niekoľko kukuričných klasov
• soľ
• čierne korenie
• maslo
• koriander
• limetka

Kukuricu zľahka osoľte a dajte ju na gril. Počas grilovania si nasekajte koriander a vytlačte šťavu z jednej limety. Vo veľkej mise suroviny zmiešajte s troškou mäkkého masla. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. Ak máte radšej niečo štipľavejšie, nadrobno nakrájajte čili papričku a kukuricu ňou potrite. Hotovú a teplú kukuricu v zmesi obaľte. Chute sa krásne prepoja – limetová šťava sa k sladkej kukurici výborne hodí.  

Pretože by bola škoda upratať gril hneď po ugrilovaní kukurice, odporúčame ešte doplniť chod grilovanou zeleninou podľa chuti. Dobrú chuť!

Ako malé dievča som bezmedzne milovala svoju kuchárku Bábiky Barbie. Ružový zošit v plastovej krúžkovej väzbe plný farebných fotiek štylizovaných zátiší s Barbie a jej kamarátmi – „Barbie vás pozýva na párty“. Kapitoly ako „Záhradná párty“, „Valentýnska večera“, „Video párty na dobrú noc“.

(viac…)

Chalani a babenky pozor! PE-PO aj tento rok rozbieha obľúbenú roadshow PE-PO Grillout, ktorá to tento rok rozpáli na troch študentských majálesoch. Klasicky so sebou priváža PE-POhodlné PE-POsedenie, hromadu výborného jedla na grile a pitie za študentsky prívetivé ceny a mnoho špekáčikoprísnej zábavy.

Navyše, aj tentokrát máte možnosť vyhrať debnu voňavého mäska a klobások, čerstvej zeleninky a ďalších dobrôt pre seba a partičku štyroch kamošov na grilovanie úplne zadarmo. Že nemáte na čom roštovať? Aj na to sme mysleli. Výherci budú mať rezervované svoje vlastné miesto na grilovanie s grilom, sedacími vakmi, ležadlami a dekami. PE-POhodlie nado všetko.

Ako vyhrať?

• Sleduj FB profil PE-PO a číhaj na súťažné posty.
• Týka sa súťažný post Majálesu v tvojom meste? Máš napoly vyhraté!!
• Do komentárov pod súťažný príspevok postni foto ako sa dobre bavíš s kamošmi.
• Daj si záležať! Kreativite sa medze nekladú. Práve naopak. Zo všetkých súťažných príspevkov totiž vyberie porota desať tých, ktoré budú najoriginálnejšie. Ukážte nám, ako veľmi chcete grilovať zadara!
• Súťažiť môžeš len s jedným príspevkom.
• Na postovanie súťažnej fotografie máš cca týždeň, deadline bude vždy uvedený pri súťažnom poste. Zohľadniť príspevky zverejnené po deadline už proste nie je fér.
• Počkaj si na odpoveď od našej poroty, s ktorou už potom len doladíš detaily.
• Príď na Majáles, vyzdvihni si výhru a od 15.00 do 17.00 si uži grilovanie s najlepším výhľadom na stage.

Čo ešte potrebujete vedieť?

• Ak nevyhráte v našej súťaži, netreba strácať hlavu. Špekáčikoprísne grilovanie je pre všetkých! Šťavnaté mäso, chutnú zeleninu i ľadovo chladené pivko a limonády u nás zoženiete za pár babiek.
• Ak vám zostalo niečo v chladničke, čo by ste si radi ugrilovali, nehanbite si to vziať so sebou. Do batohu si môžete na Grillout bez problémov pribaliť vlastné jedlo aj pitie. Len tvrdý alkohol nechajte doma, na slnku by vám liezol moc rýchlo do hlavy :)
• Viete o niekom, kto by sa chcel pripojiť? Pozvite na Grillout svojich kamarátov. Čím viac ľudí, tým viac zábavy!
• Pretože Majálesy sú študentské oslavy, aj naša súťaž bude zameraná primárne na študentov. A cez to nejde vlak. Ani Grillout.
• Ako vlastne taký Grillout prebieha? Pozri sa na fotky z vlaňajška, keď sme to oroštovali na šiestich vysokoškolských internátoch.
• Nemáte šajnu, co je vlastně PE-PO? Porozhliadnite sa viac po našom novom webe. Nech sa páči!

Určite pochopíte, že nemôžeme hneď prezradiť mestá, kam Grillout tento rok príde, takto to bude viac napínavé. Sledujte FB profil PE-PO a čoskoro uvidíte.

Začnite s PE-PO grilovaciu sezónu 2015.

Grilu zdar!

K jari patrí jahňacie mäso a je škoda, že sa u nás stále zháňa dosť ťažko. Aj keď zrovna nepatrí do vášho pravidelného jarného jedálneho lístka, trocha jahniatka vám to jedine spestrí a možno si tiež už bez špecifickej „pachute“ vidieka nebudete vedieť predstaviť jar. Toto je ešte ku všetkému úžasná bezlepková chuťovka, keď si napríklad namiesto pita dáte ku kebabu len šalát.

Základ je 500 g jahňacieho mletého mäsa (keď nezoženiete, tak to funguje aj so 100 % hovädzím, ale prasa ani náhodou, ani zmes, opovážte sa!) do ktorého primiešame nasekaný koriander, kajenské korenie, rímsku rascu, červenú cibuľu a čili papričku nadrobno, prelisujeme tri cesnaky a hlavne – poriadne osolíme a ešte okoreníme čiernym korením. Môžeme i pokvapkať olivovým olejom. Takto necháme zmes odpočinúť aspoň hodinu pri izbovej teplote, v letných horúčavách radšej do chladničky. Potom tvarujeme buď na špízy alebo len v ruke šišky. Jana robila poriadne..ehm..polená..ja odporúčam skôr menšie „bobky“. Ak je mäso skutočne kvalitné, tak sa vám na ruky vôbec nelepia a krásne držia. Ak ste doň prepašovali aj napriek môjmu zákazu bravčové, tak si ruky skúste namočiť vo vode. Múku ani vajce nepotrebujete, verte mi!

Šišky grilujeme a špachtľou sem tam pritlačíme, pretože je potrebné docieliť toho, aby mäso nebolo vo vnútri surové (aj keď ja to napríklad osobne milujem) a pritom na povrchu nebolo čierne ako uhlie. Medzitým poprosíte svoju krásnu asistentku Janku, aby zmiešala hustý grécky jogurt so soľou, sušenou mätou (ak máte čerstvú, tak nie piepornú), soľou a pokojne aj prelisovaným cesnakom na dip. Niekedy sa pridáva aj lyžica kyslej smotany alebo citrón. Fantázii sa medze nekladú, ako hovoria niektorí ľudia, pre mňa je to skôr podľa toho, čo som zabudla kúpiť a čo mám poruke. Viem si predstaviť aj verziu s nastrúhanou uhorkou a kôprom a lá tzatziki.

Nezabudneme čerstvo pred podávaním nahriať na grile pita chleby. Kupované sa nahriatím rozdelia a dajú sa po rozkrojení krásne plniť. Vedľa kebabov tam dáme dve lyžice dipu a môžeme ešte prikrojiť rajčiny a čerstvý koriander. Ja ako citrónový maniak by som to pokojne ešte pokvapkala citrónom, aby sa tam krásne zamiešala taká tá orientálna kyslo-štipľavá korenená chuť. Neviem, či si toto Šeherezáda dovolila jesť rukami, ale novodobá orientálna princezná sa rozhodne nemusí hanbiť.

Výber grilu vám v obchode ľahko zamotá hlavu a môže zabrať veľa času. Pre úspešné grilovanie je ale nutné rovnako dôkladne vyberať aj to správne palivo. Také, pri ktorého spaľovaní nevznikajú škodlivé látky ohrozujúce naše zdravie. Dôležitá je hlavne kvalita. Pri griloch na plyn alebo elektrinu je to ľahké. Ako ale vybrať to ideálne palivo pre ďalšie typy grilov?

Ak vám nechýba trpezlivosť a zručnosť, použite pri grilovaní drevené triesky. Ich aróma dodá mäsu nádhernú vôňu. Ovocné stromy ako napríklad jabloň alebo čerešňa vynikajú svojou špecifickou dymovou arómou. Dávajte pozor, aby bolo drevo správne vysušené. Inak by mohlo dôjsť k nežiaducemu dymeniu. V prípade, že sa vám vyrúbanie stromov a následné štiepanie a sušenie dreva zdá náročné, grilovacie brikety sú to pravé. S nimi je manipulácia a rozpálenie grilu hračka. Pri nákupe si overte, či sú brikety v celku a nedošlo u nich v obchode k rozdrveniu. Skvelou voľbou sú tie kokosové, ktoré vynikajú dobrou výhrevnosťou a menším množstvom zvyškového popola. Vďaka nim môžete grilovať až trikrát dlhšie než s bežnými briketami.

Nech už si zvolíte čokoľvek, vždy myslite na to, že najdôležitejšia je jeho celková výhrevnosť. Čím väčšia je, tým kratšiu dobu sa bude mäso pripravovať. Zachová si svoju šťavnatosť, a to vaši hostia zaručene ocenia.

1. Dôležitý je dobrý podklad.
To, že grilovať na kopci nie je úplne praktické, vie každý. Okrem rovného a pevného podkladu nesmiete zabudnúť ani na to, aby ste dymom neobťažovali svoje okolie. Pamätajte tiež na vlastnú bezpečnosť. Umiestnite gril tak, aby nehrozil požiar. Ak používate prenosný gril, rozhodne ho dajte na nehorľavú podložku. Predídete tak akýmkoľvek nehodám.

2. Aký gril si vybrať?
Stále neviete, aký gril si vybrať? Ponuka je skutočne široká. Najdôležitejšie je ujasniť si, ako ho budete využívať. Tým najrozšírenejším typom je gril na drevené uhlie či brikety. Ten vám zaistí tú správnu atmosféru pri každom grilovaní. Problémom je stekanie oleja na drevo, pri ktorom sa uvoľňujú škodlivé výpary. Tomu sa dá vyhnúť pri používaní elektrických či plynových grilov. Tie elektrické môžete používať v pohodlí vášho domova. Jedlo však stráca charakteristickú chuť grilovania a chutí ako z panvice. Plynové grily vynikajú svojou jednoduchou a čistou obsluhou. Plameň môžete ľahko regulovať a gril zapálite jediným stlačením.

3. Záleží i na správnej výbave
Podarený kulinársky zážitok vám zaistí aj výber toho správneho náradia. Na otáčanie mäsa používajte jedine kliešte. Zabránite vytekaniu šťavy z mäsa pri neopatrnej manipulácii a jeho vysušovaniu. Nezabúdajte na grilovacie ihly na špízy či špeciálne mriežky určené priamo na ryby či hydinu. Na roztieranie marinády si kúpte štetec s dlhým držadlom a prírodnými štetinami. Namiesto neho môžete použiť aj zväzok byliniek, ktorý mäso krásne ovonia.

4. Ako ho rozpáliť?
Pred rozpálením musí byť gril dostatočne čistý. Nájdite vhodnú pozíciu a pridajte drevené uhlie či brikety. Potom použite vhodný podpaľovač, ktorý obložíte uhlím alebo briketami. Nezabudnite na dostatočný prívod vzduchu. Počkajte, až sa gril poriadne rozhorí, a všetky brikety či uhlie sa pokryjú popolom. Až potom je všetko pripravené na grilovanie. A rozhodne nepoužívajte benzín!

5. Hlavne bezpečne!
Grilovanie je jednoduché, napriek tomu ale musíme dodržiavať určité bezpečnostné zásady. Rozpálený gril nenechávajte bez dozoru a nesnažte sa ho premiestniť. Dávajte pozor na deti či zvieratá, ktoré by sa v okolí pohybovali. Po skončení grilovania uhaste horúce uhlíky vodou a gril upracte potom, keď úplne vychladne.

6. Na kvalite záleží
Ak ste vo svete brikiet a voňavého dymu začiatočníkmi, zvoľte si jednoduchší recept postavený na kvalitných surovinách. Ohromiť môžete aj kvalitne ugrilovanou zeleninou či správne dochutenými steakmi. Najdôležitejší je výber dobrého mäsa a dodržiavanie pár jednoduchých zásad. Nesnažte sa mäso rozklepávať či prepichovať vidličkou. Stratí svoju šťavu. Namiesto toho použite kliešte a nechajte ho po grilovaní chvíľku odpočinúť. Mäso potom bude krásne šťavnaté.

7. Kde stolovať?
Nepodceňujte ani výber záhradného nábytku. Hostia to potom náležite ocenia. Vyberať si môžete z viacerých materiálov. Dôležitá je dobrá údržba a umývateľnosť povrchov. Takým ideálnym materiálom je napríklad plast alebo prírodné drevo. Tie vyčistíte jednoducho a rýchlo aj po najväčšej hostine.

8. Nezabudnite na čistenie
Po každom použití grilu by ste ho mali vyčistiť. Predídete tak znehodnoteniu chuti ďalšieho jedla. Na ideálne čistenie použite bežný saponát a špongiu. Ak máte strach z chemikálií, zmiešajte roztok vody a octu. Ten vám pomôže rovnako ako akýkoľvek bežný čistič a navyše je šetrnejší k životnému prostrediu.